263、晚宴（1/ 2）

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关于佛跳墙的做法，市面上也不知道有多少种，尤其是淘宝上还有100块钱一份的，直接买回来就是成品，加热一下就能吃，所以最正宗的做法和食材搭配估计只有行家知道了。

张双峰的做法其实也只能说是比较高档，正不正宗根本就无从考证，不管哪个作佛跳墙的人都说自己的做法是最正宗的，只要能吃就行。

首先他将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段、姜片、绍酒煮10分钟，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒，上笼屉用旺火蒸2小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。

人然后将鱼唇切成块，放进沸水锅中，加葱段、绍酒、姜煮10分钟，拣去葱、姜。

金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，切上十字花刀，盛入小盆，加骨汤、绍酒，放进笼屉旺火蒸，滗去蒸汁。

……

手法非常的熟练，用到的都是餐厅厨师的刀工和技巧，在煮制的过程中，火候的把控也相当的精确，这个厨房在当初设计的时候是按照饭店的标准打造的，所以燃气灶的排气量可以很大，能节省不少时间，对于张双峰来说也更加的顺手。

今晚这道佛跳墙无疑是重头戏，但是其他的菜也不容小窥，因为要宴请的不光是王晓晨一个人，还有其他的佣人，所以不能只顾着她一个人的口味。

例如炒虾仁儿，炒腰花儿，锅烧海参，烩鸡肠肚儿，烩南荠，盐水肘花儿，烧鸳鸯，烧百合，烧苹果，黄花鱼，精熘鱼片儿，熘蟹肉，蒸南瓜，三鲜丸子等等。

下午4点多时，张双峰和李阿姨在厨房忙乎着，谢小可在楼上阳台上的遮阳伞下靠着，林馨站在他的身边等候着吩咐，裴雪儿在阳台的另外一个方向给猫洗澡。

作为女仆大多数都是充当劳务工，清洁工，保姆，在大多数人眼里，就是给那些家里有钱从小衣来伸手饭来张口的生活不能自理的富二代们标配的，而林馨一开始看到谢小可时就觉得很帅，很期待和他相处的日子。

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