章三百零六:金银豆腐（1/ 2）

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便在其他选手几乎崩溃的时候，仇厉的作品宣告完成，比秦羽更快

龙魅儿点点头示意可以端上来，对于仇厉的作品她还是抱有比较高期待的，毕竟糖心水滴蛋和肉心蛋都完成的非常出色，第三关全力施展狂风叠浪，味道肯定不会差。

仇厉端着托盘走上评审台，将三盘热气飘香的美食放在三位评审面前。

三位评审朝盘中望去，惊喜的同时又觉得有点失望，惊喜的是，盘中美食卖相极佳，一块块小立方体色泽金黄闪耀，整齐排列堆砌成金字塔形状，蛋香袭人令人胃口大开。

失望的是，仇厉做的是金银豆腐。

金银豆腐，鸡蛋为金，豆腐为银，将豆腐切成均匀的方块，均匀裹上蛋液翻炒，调味后口感软嫩老少皆宜。

区分这道菜优劣的关键点在于切豆腐的刀工和蛋液的均匀程度，如果蛋液过多形成不规则蛋块，卖相就会大打折扣，必须控制好蛋液的量，让蛋液充分包裹豆腐块，才能形成卖相最佳的金银豆腐。

可是，金银豆腐这道菜不算罕见更不算创新，虽然他做的真心很棒，蛋液完全均匀包裹在豆腐上，立方体表面整齐大小高度一致，表面闪闪发亮色泽诱人，可说到底还是金银豆腐，这一点是改变不了的。

第三关的关键点在于耳目一新，金银豆腐算耳目一新吗？

“好漂亮的金银豆腐，刀工用量和火候的掌控都非常棒，味道也肯定很棒，龙大小姐您觉得怎么样？”右边的女评审率先开口赞叹，想为仇厉加加分，她知道龙魅儿的舌头是出了名的刁。

“刀工和火候的确无可挑剔，翻炒的过程中手法很好，没有让任何一块豆腐破损，蛋液包裹很均匀，油温恰到好处。让蛋液的质感色泽都达到了最佳。”龙魅儿点点头表示肯定。

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